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      新華教育集團甘肅院校--甘肅新東方烹飪學校

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          • 辣椒炒肉

            辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精等作為輔料制作而成的一道菜肴??谖断憷?。辣椒炒肉是湖南人每家每戶常吃的招牌“土菜”,是很具代表性的湘菜之一。

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          • 毛氏紅燒肉

            氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜后,色澤金黃,油而不膩。

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          • 辣子雞丁

            辣子雞丁,特色傳統菜肴,屬川菜系,是重慶一道著名的江湖風味菜,起源于歌樂山。干辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師"下手重"的特點。經巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

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          • 水煮牛肉

            水煮牛肉色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由于此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。

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          • 剁椒魚頭

            剁椒魚頭屬湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入魚頭,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

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          • 麻婆豆腐

            麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法,南方做法多數會放些許肉末,而北方就是單純的放置辣椒和花椒。

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          • 學生作品--辣椒炒肉
          • 學生作品--毛氏紅燒肉
          • 學生作品--辣子雞丁
          • 學生作品--水煮牛肉
          • 學生作品--剁椒魚頭
          • 學生作品--麻婆豆腐
          • 韓式裱花

            韓國有一些人嘗試著在既有裱花的基礎下,制作出不同于以往的作品。他們調整了原有花嘴的厚薄度,使制作出來的作品接近于真實的花朵。搭配韓國的白色奶油制作出透明的奶油霜,增加其薄度和透亮度,一朵朵清新的花朵,再次以新的面貌,帶來一股破舊立新的風潮,席卷了臺灣、中國、香港、馬來西亞等國家,短短數年便在裱花領域中獨樹一格,成為一門裱花學派。

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          • 慕斯蛋糕

            慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕早出現在美食之都法國巴黎,初老師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。

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          • 提拉米蘇

            提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道并不是一味的甜。

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          • 芝士蛋糕

            芝士蛋糕是西方甜點的一種。它有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。

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          • 軟歐包

            軟歐包吸收了傳統歐式面包的健康基因,更適合普通大眾的口感習慣?;旌现呃w、雜糧、堅果等健康材料的軟歐包,是傳統的歐式面包和日式的軟面包結合體。少油、少糖、無蛋,外脆硬而內柔韌,比軟面包更有嚼勁,比硬歐包更松軟,熱量低又能飽腹,是面包健康的流行新趨勢、新食尚。

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          • 紅絲絨蛋糕

            紅絲絨蛋糕,眾說紛紜,富有戲劇性的說法是,起源于紐約Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了紅絲絨蛋糕,她對蛋糕比較感興趣,于是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方,酒店滿足了她的要求。之后,她收到了一份高額賬單,原來酒店并不是無償告知蛋糕配方,這位女客人一怒之下,向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方,紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

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          • 學生作品--韓式裱花
          • 學生作品--慕斯蛋糕
          • 學生作品--提拉米蘇
          • 學生作品--芝士蛋糕
          • 學生作品--軟歐包
          • 學生作品--紅絲絨蛋糕
          • 番茄意面

            意大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中很接近中國人飲食習慣的面點。意大利面根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是面條的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的,林林總總,數不勝數。

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          • 法式牛排

            法式牛排西餐代表之一,法國風格美食。通過煎炸等工序制成,外焦黃味酥香,里鮮紅味鮮嫩。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調,并在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。

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          • 蔬菜濃湯

            蔬菜濃湯搭配吐司面包來做早餐,既開胃又健康,各種維生素可以很自然的補充全面。很多人不愛吃蔬菜,特別是小孩子,本能的對綠色的蔬菜有排斥和抗拒。其實只要口味搭配的合理,蔬菜是可以變身為美味的。

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          • 果木烤牛排

            果木牛排,是用蘋果樹的木頭作為燃料,在特制的窯爐里充分燃燒,讓窯爐里的溫度達到300到600攝氏度左右,然后再把處理好的優質牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。

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          • 水果沙拉

            水果沙拉,就是將不同的水果切成丁狀或著方塊,擺放在盤子里,澆上配醬如水果沙拉醬、酸奶或者蜂蜜等等,進行攪拌就完成了。研究表明,同樣的分量,如果能搭配不同種類的水果吃,比吃單一的水果攝取的營養素更豐富、吸收效果更好。

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          • 西式土豆泥

            土豆泥又名馬鈴薯泥,是以土豆為原料,添加一些相應的調料,放到容器中煮熟,以工具搗成泥狀,或是先將土豆煮熟后去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻,所做成的一種食品。土豆泥在西餐中廣受歡迎,將土豆泥賦予了一種全新的味道,不但口感更加香滑軟糯,而且內容更是豐富多多,更適合小孩子的喜好與口味。

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          • 學生作品--番茄意面
          • 學生作品--法式牛排
          • 學生作品--蔬菜濃湯
          • 學生作品--果木烤牛排
          • 學生作品--水果沙拉
          • 學生作品--西式土豆泥
          • 干鍋肥腸

            干鍋,又名干鍋菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德陽市,干鍋雖然發源于川北地區,但將干鍋發揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。先是在湖南、湖北、江西一帶流行,后被川廚引進并改進。

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          • 營養麻辣燙

            麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區有特色也能代表“川味”的一種飲食。

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          • 美味烤魚

            烤魚是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二燉”??爵~,一種發源于重慶巫溪縣,而發揚于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

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          • 鴛鴦火鍋

            鴛鴦火鍋,是一道美味可口的名吃,屬于渝派川菜系。成菜風味別致,麻辣鮮香,鮮醇濃厚,各有特色。鴛鴦火鍋,是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合并改制而成的重慶創新火鍋。

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          • 小餅干

            西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

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          • 羊肉串

            烤羊肉串在新疆是有名的民族風味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味。

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          • 學生作品--干鍋肥腸
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          • 學生作品--美味烤魚
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          • 學生作品--小餅干
          • 學生作品--羊肉串
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          學子就業喜報
          學子 專業 就業企業 職位
          • 蔡*俠 烹飪全能 浙江川城 廚師長
          • 黃* 中式烹飪 北京隱廚 儲備廚師長
          • 鐘*軍 行政總廚 蘇州北疆飯店 涼菜主管
          • 伍*夢 烹飪全能 北京好利來 店長
          • 王*林 金鼎大廚 蘇州巴蜀傳香 專案主廚
          • 羅*成 定向委培班 伊蘭紫閣 廚師
          • 盧*兵 定向委培班 伊蘭盛鼎 廚師長
          • 林*標 時尚西點 愛的禮物 裱花師
          • 馬*越 烘焙甜品班 法貝德 烘焙師
          • 李*安 時尚西點 北京好利來 烘焙師
          • 李* 西餐大廚 北京牛排家 廚師長
          • 賴*林 西餐大廚 浙江川城 廚師

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